手作りバウムクーヘンの作り方（レシピ）

何か新しいケーキを作ってみたいな！

ドイツのケーキの一つ、バウムクーヘン、実は家庭で手作りできるのです。

 （ドイツ語で Baum(バウム）とは木、Kuchen（クーヘン）とはケーキという意味です。）

いつものケーキと違うケーキ、みんなに手作り？と驚かれるケーキです。 

焼きっぱなしケーキですが年輪のようなスポンジの層が印象的なので、

すでに存在感たっぷり直伝、そのままが素敵なケーキです。

今日は手作りバームクーヘンの作り方をご紹介します。

手作りバームクーヘン 

材料：（直径約23㎝ケーキ型１つ分または20㎝×30㎝の長方形ケーキ型1つ分）

・卵　7個

・塩　ひとつまみ

・バター（室温）　250g

・砂糖　250g

・バニラ砂糖　1袋（7g）

・ラムアロマ　2-3滴　　(大人向け：ラム酒　大さじ1)

・オレンジジュース　大さじ1

・小麦粉　175g

・片栗粉（コーンスターチ代用可）　100g

・マジパン（アーモンドパウダー代用可）　200g

・ベーキングパウダー　小さじ3

・ラムアロマ　2-3滴　（大人向け：ラム酒　大さじ2）

・オレンジジュース　大さじ2

・砂糖　小さじ1

・ダークチョコレート　200g （お好みで）

作り方

(1) オーブンを温める（グリルオーブン：240℃、ファンオーブン：250℃）

(2) 卵白（5つ分）と卵黄（5つ分）にわけ、卵白にひとつまみの塩を入れて、

泡立て器で角が立つまで泡立てる。

(3) 卵黄（5つ分）と全卵2つ分、バター、砂糖、バニラ砂糖を別の容器で白っぽくなるまで混ぜる。

(4) (3)にラムアロマ2-3滴+オレンジジュース大さじ1を加える。

　（大人向けにはラムアロマ＋オレンジジュースをラム酒大さじ1を加える）

(5) 小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、マジパンを別の容器で混ぜる。

＊マジパンは手で温めながら、細かくちぎっておいてから加える

(6) (5)を(3)（卵黄の生地）に少しずつ加え、混ぜる。(手で混ぜるとマジパンがなじむ）

(7) (6)の生地に(2)（卵白のメレンゲ）を加える。

(8) 出来上がった生地を型全体に薄く伸ばし広げる。生地の厚さは約1-2mm程度。一度に大さじ2-3くらいずつの生地を型に広げることとなる。250℃で4−5分くらい焼く。

＊焼けすぎで焦げてしまわないよう、タイマーをセットし、オーブン内のケーキの焼き具合をチェックしましょう

(9) 生地がきつね色になったら、オーブンを開け、(8)と同様の要領で生地を重ね、焼いていく。生地が全部なくなるまでこの作業を繰り返す。

(10) 焼き上がったら、クーヘンを冷やす。

(11) ラムアロマ2-3滴+オレンジジュース大さじ2+砂糖小さじ1を合わせたシロップを

焼き上がったクーヘンの上にかけ、なじませる。

（大人向けはラム酒大さじ2）

(12) シロップがクーヘンになじんだら、三角に切る。

(13) チョコレートを湯煎で溶かし、フォークを使いクーヘンをチョコレートに浸す。

(14) 固まるまで待つ。　〜出来上がり〜

(13)(14)はお好みです。

このレシピはドイツ人の友人に教わったものですが、彼女としてはバウムクーヘンときたらチョコレートがけするの絶対！とのことですが、甘さは好みがあるのでお好みと書きました。

ちなみにチョコレートがけする場合、

チョコレートはダークチョコレートがオススメです。

チョコレートの苦味とバウムクーヘンの甘さとでよりリッチなケーキになります。

私はミルクチョコレートでも試しましたが、ダークチョコレートの方が味のバランスが良いと思います。

チョコレートがけバウムクーヘンのポイント🎶

チョコレートがけは味が濃厚になりますので、このように一口サイズ（三角）に切ってからチョコレートをかけます。

 まとめ

今日は手作りバウムクーヘンの作り方を紹介しました。

ケーキの層を何度も積み上げて焼いていくので、少しだけ手間のかかるケーキになりますが、その分出来上がった時の嬉しさも大きいです。

お味は優しい甘さですので、どんな世代でも楽しめる味です。

マジパン感はそんなにありません。

生地を薄く重ねていくと、手間はかかるのですが、焼き目の層がたくさん出て

きれいです。かけている手間（頑張った時間）がそのまま見えるケーキです。

作り置きしておけるので、おもてなしケーキやお土産ケーキとしてもよいですね。

是非お試し下さい！

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。